30 Aralık 2010 Perşembe

Yeni yıla tanışarak girmek istedim...

Yeni yıla blog arkadaşlarımla tanışarak girmek istedim...Çok resim koyma taraftarı değilim. Bazı korkularım var bunnla ilgili malum kötü niyetli insan çok.İnternet bazen cok faydalı bazende bi okadar tehlikeli...Tanısalımda bi süre sonra yokederim ben bu fotografı...
   İŞte Derin ve Ben...Ayçöreklerimizin sahibi... biz tanıstıgımıza cok memnun olduk. Tekrarrr herkesee saglık dolu bır yıl dılıyoruzzz ve herkesi opuyoruz.Sevgiyle kalın...---Esra&Derin

Mini Kurabiyeler



Çookk aceleyle yapılmış 2 cm civarında,kız ve erkek cocuk şekilli mini kurabiyeler bunlar...Bir arkadaşımın güzel bir yerde cafe-barı var. Genelde gece faaliyetteler ama artık gündüzde açık olacakları için çayın kahvenin yanında atıştırmalıklara ihtiyaçları olabileceklerini düşünmüşler.Fikir alışverişi yaparken bardak kenarına asılabilen mini kurabiye kalıplarım geldi aklıma .Alalacele kurabiyeleri yapıp hamurları yapıştırdım üstüne. Daha yavaş yapılınca daha güzel olabileceklerine eminim. Görüntüleri okadar cezbedici ki...
   O gün mini kurabiyelerim görüşmeye gitti. Haber bekliyorum kendilernden:)
  Tekrar herkese mutlu yıllar

Yılbaşı Kurabiyeleri



Allah tan pasta siparişi almadım diye dua ettiğim bı haftaydı bu hafta...Duygusal boyutta da hayatımda buyyuukk değişiklikler sözkonusu:). Birde bu hafta hep yılbaşı kurabiyesi yapmaktan nasıl mutlu oldum anlatamam:).Hepsı bırbırının aynısı olduğu için en son yaptıklarımın en son halini fotoğraflayabildim ancak...Herkese  yepyeni bir yıl diliyorum...Tüm güzel dileklerim sizinle...
Sevgilerimle

22 Aralık 2010 Çarşamba

Fındıklı Toplar

Ben sanırım kendime bu tarifler için yeni bi blog açmalıyım...Bayılıcaksınız bu yüzden paylaşmadan edemedim... Tarif Işıl Sözer ve Berna Gürşen in "Butik Pastacılık" kitabından. Tek tek bütün tarifleri okudum bi kaçını denedim... hani bazı kitapları alırsınız bi püf noktası eksiktir tutmaz bi şekilde. Esirgerler o "ince" ayrıntıyı. Ama bu kitabı almanızı tavsiye ederim. Uyguladığım her tarif tuttu. Hatta Berna Hanım attığım maillerede anında cevap verdi. (kafama takılanlarla ilgili)...Kitaba http://www.pastamalzemeri.com/ dan ulaşabilirsiniz...

Tarif:
1 kap Fındık (120 gr.) (çok öğütmeden mutfak robotu ile yada elde döverek parçalanmış halde)
200 gr katı yağ (teremyağ kullandım ben)
1/3 kap toz şeker (67 gr)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( doğal vanilya sıvısı--ben aktardan vanilya aroması aldım)
2 kap un ( 220 gr)

sonra ki işlem için :)

3 çorba kaşığı tarçın
1/2 kap pudra şekeri( 60 gr)

Uygulamaya Gelince:

Fırını 165 dereceye ayarlayın
Oda sıcaklığında ki yağı, toz şekeri, vanilyayı,unu ,fındıkları yoğurun(oldukça yaglı bir hamur)
Hamurdan küçük parçalar koparıp misket şeklinde yuvarlayın--yaglı kagıt serdiğiniz fırın tepsinize dizin
30 dakikada pişiyor
fırından cıkarıp soguttuktan sonra karıştırdığınız pudra şekeri ve tarçına bulayıp servis edin...
uzun süre saklama kaplarında dayanabiliyo. gelip gidip agzınıza höpletme hissi duyacagınız muhteşem bi tarif...

Tarifi izinsiz yayınlamam nekadar doğru bilmiyorum ama kitabın güzelliğini anlamanız acısından güzzzel bi ipucu olacaktır.(ayrıca kesinlikle de bir kan bağım bulunmamaktadır .bukadar reklama yanı.yanlış anlaşılmasın:))
 
sevgilermlee

17 Aralık 2010 Cuma

patatesli ay çöreği:)

Allahımmm yayınlamıyım diye kendimle savasırken bilgisayarın basında buldum bile işte kendimi... Blogum sadece pasta ve kurabiye den ibaret olsun istiyorum çünkü ...Ama mutfak öyle bişi ki ,yaptıklarınızı paylaşınca daha da lezzetli oluyo herşey... Bu "ay çöreklerini" 3.5 yasında ki minnoşum  Derin yaptı. Zaten her aşamada onun ellerini göreceksiniz. Aslında birazda bu sebeple yayınlamak istedim. Ben bütün malzemeleri hazırladım kızım tek tek sırayla koydu, yogurdu, açtı, iç malzemesini doldurdu, kapattı ve yuvarladı. Onu izlemek bile çok keyifliydi. En son susam koyma aşamasında bi tane ay çöreğini kestirdi gözüne ve ona booollcaaa susam torpili geçti:)))
   Ha bide fotograflama aşamasında çok sevdiği "yavyu uyuy böceği" ni kondurdu:)
Öpüyorum hepinizi...Sizi Derin' in çörekleriyle başbaşa bırakıyorum...

İŞTE TARİFİMİZ

1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek)
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı (akını içine katıyoruz sarısınıda üzerine sürmek için ayırıyoruz)
4 su bardağı un  (yinede 3 ten sonra temkinli gidin--yağlı bi hamur olması gerekiyor)
1 tatlı kaşığı tuz

İÇ HARCI

4 küçük boy haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
maydanoz
karabiber,pulbiber, tuz
ben birde kasar rendeledim az bişi

YAPILIŞI

         Genişce bir kaba un hariç bütün malzemeleri koyun...ama özelliklekabartma tozunu direk yoğurdun üzerine serpin ...parmak uçlarınızla hepsini karıştırın. azar azar unu ilave ederek parmak uçlarıyla yogurmaya devam edin ( resimlerde Derin baya mıncıklayarak yaptı bu işlemi). Kıvamlanan hamurunuzun üzerini kapatarak 15 dk. dinlendirin.
         Ceviz üyüklüğünde bir tutam koparıp oval bi biçimde parmaklarınızla açın, arasına harcını koyun, tek bi yöne doğru kapatarak yine sadece iki tarafından hafifçe bastırarak tek bi yöne-öne- doğru yuvarlayın. Bu şekilde yuvarlamak ay cöreginizin ortası tombul bir ay şeklini almasına yardımcı olacak. Üstüne yumurta sarısısı ve susam sürdükten  sonra 170 derecede üstü pembeleşinceye kadar pişiriyoruzzz...
           Afiyet olsunn:)











8 Aralık 2010 Çarşamba

Yılbaşı Pastası

...Ve bu da yılbaşı pastam...Buna ek olarak bi iki model daha yapmak istiyorum önümüzde ki hafta zaman bulursam...Umarım "yılbaşı" kategorisinden alnımın akıyla çıkabilmişimdir :)
   sevgilermle






Yeni yıl Kurabiyeleri






Bu benim pastacılıkta İLK yılbaşım. O yüzden kurabiyeleride pastayıda çalışmak ayrı bir zevkti. Tonlarına bayıldım...Noel baba figürlemek ,kar tanelerini yapmak inanılmaz keyifliydi. 24 adet kurabiye yaptım...Şimdilik 1 adette pasta. Yavaş yavaş "yılbaşı" kategorimide çeşitlendirmiş olucam. Bu vesileyle bu İLK lerimi blog arkadaşlarıma hediye ediyorum...Şİmdiden hepinize mutlu yıllar...
Sevgilerimle
Esra

4 Aralık 2010 Cumartesi

Bebek pasta nasıl yapılır?

Merhaba,
Bu tıraşlanmış pastalarla fena bozdum kafayı:) sürekli seyrdiyorum ve hayran kalıyorum. Ama bu bebek nasıl yenir bilemedim. Keserken insan bi tuhaf olur heralde...
sevgilerimle...

3 Aralık 2010 Cuma

Limonlu Cheesecake

Uzun zamandır cheesecake yapmak istiyodum amma velakin korkuyodum . Hadi bismillah deyip giriştim. Önce kokusu geldi miss gibi, sonra görüntüsü güzelleşti. Tadı da inanılmaz muhteşemdi. Yiyenler iki dilim yedi oderece:)  Bu nefisss tarif için sevgili Pastaneden e sonsuz teşekkürler. Şİmdi zaman buldukça bütün cheesecake tariflerini denemek istiyorum.

Malzemeler
500 gr labne peynir ( ben ıkı kutu kullandım.yeterli geldi)
1 su bardağı toz şeker
1 kutu (200ml) krema
3 tane yumurta
1 limon kabugu rendesi
yarım limonun suyu
2 çorba kaşıgı nişasta

Tabanı  için
1 paket petibör
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşıgı bal

Yapılışı

Önce 2 dakkada tabanını hazırladım. Bi tavada yağı erittim, balı ekledim, rondodan geçirip un haline getirdiğim petibör bisküvileride ekledim. baya bi karıştırdım. sonra soğumaya aldım.

Sonra bir kasede yumurta ,limon rendesi ve limon suyu hariç bütün malzemeleri 5-10 dakika mikserle çırptım iyice kabarana ve beyazlaşıncaya kadar. Sonra TEKER TEKER yumurtaları ve sonra limon rendesi ve suyunu ekleyip çırptım.

soğuyan taban karışımını 22 cm lik kelepçeli kalıbın en altına döküp elimle iyice bastırdım. üstüne karısımı döktüm. 170 derecede 10 dak. sonra 100 derecede 1 saat pişirdim. FIRININ İÇİNDE sogutup dolapta dinlendirdim. Tarifi aynen uyguladım yani. ve sonuc muhteşem...
   afiyet olsun


sevgilermle

28 Kasım 2010 Pazar

Balıkçı Pasta





Pastacı olmanın iyi tarafımı kötü tarafımı bilemedim bu. En yakınlarınızın doğumgünü olunca gözler direk size dikiliyo. Küçük kız kardeşimin nişanlısı için bu seferki pastam. Kendisi İzmirli ve balık tutmak en gözde hobisi. Aklıma bundan başka tema gelmedi açıkcası. Gariptir ki yaparken en çok zevk aldığım pasta buydu şuana kadar yaptıklarımın içinde. Çok huzurlu bi şekilde çalıştım sanırım temanın denizli olmasından kaynaklandı.
     İçi kakaolu pandispanya, çikolatalı ara krema,kırıntı çikolata ve böğürtlen. Yiyen herkes bayıldı  bende inanılmaz mutlu oldum.
   Denizi royal kremadan yaptım bu sefer daha gerçekçi olacağını düşünerek.

ROYAL KREMA TARİFİ

480 gr çekilmiş pudra şekeri
2 yumurta akı
bikaç damla limon suyu
çay kaşığının ucuyla krem tartar (koymasanızda olur)

hepsini önce yavaş yavaşi,sonrada yüksek hızda 2-3 dakika daha çırpın .kar gibi bembeyaz olacak. Daha akışkan bi kıvam için bi damla su, daha koyu kıvam içinse pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
ben deniz için en son mavi ve yeşil jel gıda boyasını ekledim,karıştırdım.

Sevgilerimle

22 Kasım 2010 Pazartesi

Uçak Pasta



Uzuuuunnnn biir tatilden sonra kardeşimin "Uçak Pasta" sıyla yeniden  burdayım..."Hostes"
 olarak kutladığı ilk dogumgunu. Bende özel olsun istedim elimden geldiğince ,uçağı ve formasıyla kendisini yaptım. Bulutlarada Happy Birthday yazdım :) İçinide çikolatalı ara krema, frambuaz ve damla çikolatadan yaptım. Minnoş kızım çok hasta olduğu için çok zor şartlarda yaptım bu pastayı çünkü bücürüğüm hasta olunca hep bende onunla yatiim istiyo. yarım saat yatıp 10 dakika yaptım, yarım saat yatıp 10 dak yattım derken pasta bıtmek bılmedı:))Ama finalde fotoğraflarını çekmek o rahatlığa ermek muhteşem bi duygu.nasıl tarif edilir bilmem:)
           sevgilerimle...

16 Kasım 2010 Salı

CakeInn der ki :

MÜBAREK KURBAN BAYRAMINIZI KUTLUYORUM...
HER İŞİNİZ RAST GELSİN...BOL KAZANÇLI BEREKETLİ GÜNLERİNİZ OLSUN...İZLEYİCİLERİNİZ ÇOĞALSIN ,SİPARİŞLERİNİZ ARTSIN...MUTLULUKLA KALIN...
     SEVGİLERİMLE...

29 Ekim 2010 Cuma

Şimşek McQueen Pasta





Kızımın eski kreşinden bi arkadaşına ait bu pasta. Kız çocugu annesi olduğum için McQueen le tanışma fırsatım olmadı malesef. Buket Hanım aradığında da tereddüt ettim. Hep nezaman banada nasip olcak şu mcqueen i yapmak derken oldu ama hep ilk defa yapacagım figürlerde ya yapamazsam diye heyecanlanıyorum. Yapamazsam diye değilde daha çok ya benzemezse diye. Genelde de benziyo yaptıklarım sanırım. Daha doğrusu ben pek bi beğendim ve sevdim Şimşek i çalışmayı. Can ın doğumgününü kutluyorum. Allah çocuklarımıza sağlıklı ömürler nasip etsin...
sevgilerimle...

Şimşek McQueen Yapılışı

Sonunda bu karakteri çalışma fırsatım oldu siparişim sayesinde. Nezaman gelecek diye bekleyip duruyodum :)  Bende benim Şimşek McQueen imin yapım aşamasını eklemek istedim.
   Önce elime istediğim büyüklükte kırmızı şeker hamuru alıp yuvarlayıp sonra oval hale getiriyorum. Sonra başparmağımla ön tarafına ortasından bastırıyorum far yükseklikleri belli olsun diye. Tam ortasınada bastırıyorum ki burayada araba camları için ayrı bi parça ekleyebiliyim. Sonra 4 küçük tekeri elimde yuvarlayıp yassılaştırıyorum ve üstlerine kırmızı jantları ekliyorum.Gözleri, beyaz minik camları ve etrafının siyah konturlerini hazırlıyorum. Hepsini tek tek birleştiriyorum. Buda benim McQueen im . Nekadar ilginç değil mi? Herkes aynı karakteri yapıyo ama herkesin elinden farklı şeyler çıkıyo. Aynı yemek yapmak gibi. Hiç aklım ermemiştir. Aynı tencereye ,sonuçta ya çeliktir ya teflon, aynı soğanı, aynı salçayı, aynı sebzeyi koyarızda nasıl birimizden lezzetli birimizden bi okadar berbat çıkar aynı yemek gariptir yani:)...
     Sevgilerimle

27 Ekim 2010 Çarşamba

www.pasthaca.com

Merhaba,
Bugün mutfaktan geçerken misss gibi şeker hamuru kokusu geldi burnuma... Bu kokuyu her aldıgımda "ben bu iş için yaratılmışım" diyorum kendi kendime. Ciddi bi eğitimim yok belki, teknik olarak çok eksiğim belki ...ama kendimi geliştirmeyi çok seviyorum. Hayatımda ilk defa bir işi bu kadar benimsedim bu kadar sevdim.Hem yaratıcılığımı kullanıp hemde bundan maddi kazanç sağlamak aynı zamanda da stres topu misali hamuru yoğururken desarj olmak her işin harcı değildir.Hayallerime ulaşmak zaman alacak biraz. Beklerim. Sabrederim. Çalışırım. Sizinle aynı dili konuşmaya varım....Aynı kokuyu içime çekmeye, aynı kokuyu sevmeye, paylaşmaya varım. Fikir olarak Pasthaca.com un temelini attım. Agır adımlarla.... yavaş yavaş  ve bi iki ek ürünle http://www.pasthaca.com/ ile...
sevgilerimle

22 Ekim 2010 Cuma

Aradığınız pastacılık hammaddeleri

Aradığım hammaddelerin bazılarını bulmakta zorlanıyodum . Pastacılıkla ilgili aradığınız her hammaddeyi -krem tartar, vanilya özütü vs.- BU adresten bulabilirsiniz...paylaşmak istedim...
sevgilerimle

21 Ekim 2010 Perşembe

Alla'm yabeddim yayesullallahh:)

Benim minnoş kızımın en çok kullandıgı cümledir. Kızdığı ve sinirlendiği zaman dili döndüğünce "Allam yabeddim yayesullah " der . :) Bende artık onun gibi söylüyorum . Nerden girdim buna acıklıım. Blogumla cebelleşmekten. Aslında iyi bi bilgisayar kullanıcısıyımdır ama blog olayını ,belki cok hızlı girip cıkıp dogru dürüst inceleyemediğim için, çözemedim. Free template yükliim derken beğenmeyip eski haline getirince siteyi herşey çifter çifter yayınlanmaya başladı :) kabus gibi...Widget larım doğru calısmadı, istediğim widgetları bulamadım bir isim yazıp nasıl o ismi tıklayınca o kişinin sitesine baglandığınıda bulamadım vs. vs.. Aslında bir web sitemde var ancak ne yazık ki oda istediğim gibi olmadı neredeyse hiç kullanmıyorum. Neyse blogları kurcalarken GeCe nin yaptığı tasarımları beğendim ve mailleştik... şimdi merakla sonucu bekliyorum. Allah m sen yüzüme gül yarebbimm ! :)

19 Ekim 2010 Salı

Eskimo pasta

sağda ki penguen köpekbalıgını farketmiş bile:))

Burçin Hanım bana bi yakınım vasıtasıyla ulaşıp eşine pasta yaptırmak istediğini söyledi. Aslında her detayı kendi belirledi. Eskimo nun altında ki kırılmıs buzulda dahil. Dediği herşeyi pastada aynen uyguladım . Çok zevkliydi minnoş penguenlerı ve eskimodan cok bizim palabıyıklılara benzeyen yandan carklı eskimoyu çalışmak:))içi ise çikolatalı ara krema muz ve damla cıkolatadan olustu... Bu arada bu pasta aldığım figür dersinden sonraki ilk pastam. o yüzden figür çalısırken ayrıca zevk alıyorum artık.